Céfinban Les recettes calédoniennes

Une grosse papaye du jardin
1 banane du jardin
40g d'arrow-root (ou amidon de manioc ou de la farine de tapioca...)
80g de sucre en poudre
1 cuill à soupe de rhum ambré
1/2 gousse de vanille
1 dl de jus de papaye
2 dl de lait de coco
10g de beurre

Four, saladier, mixer avec bol, une feuille de papier aluminium, un grand plat qui va au four

Allumez le four, thermostat 5 (170°C).
Découpez 500g de papaye en morceaux et mixez une partie de celle ci pour en obtenir 1 dl de jus. Epluchez la banane. Coupez-là en rondelles. Mettez la papaye et la banane dans le bol du mixeur et réduisez le tout enpurée. Ajouter 1 dl de jus de papaye, l'arrow-root, le sucre et le rhum.
Mixez à nouveau pour éviter la formation de grumeaux.
Beurrez un grand plat à four. Etalez-y la préparation sur 2 cm maximum d'épaisseur. Fendez la 1/2 gousse de vanille et glissez-la au centre de la préparation .Enfournez et laissez cuire pendant 40 min, en couvrant d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson pour éviter la formation d'une croûte.
Laissez refroidir légèrement. Découpez en cubes et arrosez ceux-ci de lait de coco. Servez tiède.