Salade de foie

Posteur Lolox le 22 Juillet 2006.

Catégorie: Entrées
Difficulte: Simple
Auteur: Kinoux
Prix: 2000 cfp
Temps de préparation: 1H
Temps de cuisson: 30mn

Score: 4.0/5

Ingrédients

Pour 4 personnes: 1kg de foie de veau cru, 8 citrons, persil plat, persils chinois,1oignons, 1 botte d'oignons verts, sel poivre, 5, 6 cuillères à soupe de vinaigre blanc d'alcool, 1 piments rouge frais, 2c soupe d'huile olive, 4 c s de soyu kikoman

Ustensils

saladier pour cuisson au citron et de table

Etapes

1) émincer le foie de veau le plus finement possible après avoir oté toutes les imperfections du foie. Les lammelles peuvent être longues mais très fines
2) Après les avoir mis dans un saladier, presser les citrons jusqu'à obtenir un mélange opaque
3) laisser 30mn en remuant de temps en temps
4) mettre dans une passoire très fine et presser le foie afin d'y extraire le citron et le jus
5) reserver dans un saladier propre
6) ciseler les oignons (lamelles très fine), le persils et le piment
Ajouter au foie et assaisonner

Conseils

Ce plat relevé aux saveurs des tropiques, émoustille les papilles, mélange exotique mêlant harmonie des contraires, ce plat est à déguster très froid avec boule de riz chaud