Beignets de dawa

par KASTORKANAK (7 Septembre 2006)

Ingrédients

1 petit dawa de 500 g.<br /> 2 œufs.<br /> 2 verres de lait de coco. <br /> 1 gousse d’ail.<br /> 200 g de farine.<br /> 2 cuillères à soupe d’huile. <br /> 1 bouquet de ciboulette. <br /> 1 bain de friture.<br />


Ustensils

un saladier, une casserole, une friteuse ou un bac à frire


Etapes

1. Lavez et videz le petit dawa.<br /> 2. Préparez une pâte à beignets en mélangeant dans un saladier , la farine, le lait de coco tiédi, les œufs et une pincée de sel. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène, laissez reposer.<br /> 3. Mettez le dawa à cuire 15 minutes dans un récipient d’eau froide que vous amènerez progressivement à ébullition.<br /> 4. Egoutez le dawa, puis enlevez la peau et les arêtes. Pilez la chair en lui ajoutant l’huile, la gousse d’ail pilées et le hachis de ciboulette.<br /> 5. Lorsque vous aurez obtenu une purée de poisson fine, mélangez à la pâte à beignets en remuant soigneusement. Poivrez largement au moulin.<br /> 6. Faites chauffer un bain de friture, plongez–y à l’aide d’une cuillère, des morceaux de pâte de la valeur d’une grosse noix. Laisser dorer les acras, et mettez les à égoutter sur du papier absorbant.<br /> 7. Servez chaud avec un filet de citron.


Conseils

Vous pouvez utiliser d'autres poissons du lagon.

Commentaires (1)


Par socrate, le 23 Septembre, 2006 à 8:14 après-midi

bravooo pour cette excellonte recette!