Céfinban Les recettes calédoniennes

1/2 Langoustes de la taille de votre barbecue

Huile d'olive (1 filet sur les langoustes)

Sel

Poivre

Un barbecue , une grille , une grande pince ou une fourchette , vos mains.

Découpez vos langoustes en 2

Pour découper vos langoustes , tournez sur le dos , pointez le haut de la langouste avec un couteau épais et pointu verticalement taper d'un coup rapide avec votre autre main ( pas celle qui tient le couteau ^^ ) sur le haut du couteau comme un marteau . Repéter cette operation jusqu'a arriver sur votre table de travail ( vous devez transpercer les 2 carapaces ) Faites cela tous les 5cm , ensuite effectuez un mouvement de va et vient longiligne à toutes les entailles pour couper au mieux la langouste. Une fois bien effecuté saississez les 2 parties de la langouste et ecartez les .

Reservez dans un plat creux et assez large . Versez un filet d'huile d'olive sur la partie chair de la langouste , Salez , Poivrez .

Pour la cuisson , le feu doit être ardent , faites d'abord cuire du côté carapace , jusqu'au changement de couleur ( 10 environ, vous pouvez laisser cuire un peu plus si vous aimez les langoustes plus sec ) . retourner les langoustes et faites saisir 5 min jusqu'a coloration totale.

Sortez et servez sur un plat.