Céfinban Les recettes calédoniennes


Langoustes Grillées à l'huile d'olive


Posteur Cairn le 10 Juin 2006.

  • Catégorie: Poissons et crustacés
  • Pour 2 personnes
  • Difficulte: Simple
  • Auteur: Cairn
  • Temps de préparation: 5min
  • Temps de cuisson: 10-20min
  • Score: 3.0/5
    •

Ingrédients

1/2 Langoustes de la taille de votre barbecue

Huile d'olive (1 filet sur les langoustes)

Sel

Poivre

 


Ustensils

Un barbecue , une grille , une grande pince ou une fourchette , vos mains.


Etapes

Découpez vos langoustes en 2

Pour découper vos langoustes , tournez sur le dos , pointez le haut de la langouste avec un couteau épais et pointu verticalement taper d'un coup rapide avec votre autre main ( pas celle qui tient le couteau ^^ ) sur le haut du couteau comme un marteau . Repéter cette operation jusqu'a arriver sur votre table de travail ( vous devez transpercer les 2 carapaces ) Faites cela tous les 5cm , ensuite effectuez un mouvement de va et vient longiligne à toutes les entailles pour couper au mieux la langouste. Une fois bien effecuté saississez les 2 parties de la langouste et ecartez les .

Reservez dans un plat creux et assez large . Versez un filet d'huile d'olive sur la partie chair de la langouste , Salez , Poivrez .

Pour la cuisson , le feu doit être ardent , faites d'abord cuire du côté carapace , jusqu'au changement de couleur ( 10 environ, vous pouvez laisser cuire un peu plus si vous aimez les langoustes plus sec ) . retourner les langoustes et faites saisir 5 min jusqu'a coloration totale.

Sortez et servez sur un plat. 

 


Conseils

L'ouverture des langoustes est facile mais demande de l'attention afin d'éviter des accidents.





Commentaires (52)


#1

Par jtsfds287, le 4 Février, 2009 à 3:56 matin

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#2

Par jtsfds221, le 4 Février, 2009 à 9:20 après-midi

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#4

Par jtsfds147, le 5 Février, 2009 à 4:15 matin

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#5

Par jtsfds255, le 5 Février, 2009 à 9:44 matin

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Par jtsfds297, le 5 Février, 2009 à 2:47 après-midi

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Par jtsfds257, le 6 Février, 2009 à 1:37 matin

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Par yjvvyb, le 3 Mars, 2009 à 7:14 matin

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