Céfinban Les recettes calédoniennes

- 4 rougets
- 400 gr de Pommes de terre
- 2 fenouils
- 2 gousses d'ail
- 23 cl d'huile d'olive
- 6 tomates
- 2 oignons
- 5 gr de safran
- 2 gr de piment
- 4 cl de pastis
- sel, poivre

- un plat de cuisson assez large

1- la veille ... : Nettoyer et couper en tranches fenouil et Pomme de terre en tranche épaisse - Nettoyer les rougets (vider et écailler) - Badigeonner les tranches de Fenouil, P. de terre et rougets avec le mélange huile d'olive, pastis, safran. Laisser macérer une nuit au réfrigérateur.
2 - Faites revenir dans l'huile qui reste, ail, oignons, tomates coupés en morceaux - ajouter 10 cl d'eau - Assaisonner sel et piment - Laisser mijoter 15 min.
3 - Ajouter les tranches de fenouil et Pomme de terre - Laisser mijoter 5 min.
4 - Disposer dans un plat de cuisson assez large cette préparation et les rougets - laisser cuire 20 min. a therm. 4 (120*)
5 - servir tel quel !!